Crispy Chicken
Rotisserie Cooking
Crispy Chicken aus der Rotisserie
Crispy Chicken ist eine hervorragende Wahl für jedes Food-to-go-Angebot. Sein köstlicher Geschmack, gepaart mit einer herrlich knusprigen Textur, spricht eine große Mehrheit der Verbraucher an und macht es zu einer zuverlässigen und beliebten Option. Crispy Chickenfleisch kann leicht unterwegs verzehrt werden, was es für den heutigen schnelllebigen Lebensstil besonders attraktiv macht. Sehen Sie sich an, wie Fri-Jado Chefkoch Karsten dieses Lieblingsgericht in einer Rotisserie zubereitet.
Zutaten
Semmelbrösel
Hähnchenschenkel 7 kg
Eier 8 Stk.
Panko
Mehl
Salz
Kreuzkümmel 1 Eßl.
Kurkuma 1 Esslöffel
Chilipulver 1 Esslöffel
Geräuchertes Paprikapulver 1 Esslöffel
Schwarzer Pfeffer 1 Esslöffel
Salz 2 Esslöffel
Zutaten für das Dressing
Joghurt 500g
Mayonnaise 250 g
Kerbel 1 Teelöffel
Chiliflocken 1 Teelöffel
Salz 1 Teelöffel
Schwarzer Pfeffer 1 Teelöffel
Geräuchertes Paprikapulver 1 Teelöffel
Weißer Balsamico-Essig 4 Esslöffel
Zubereitung
Die Hähnchenschenkel in große und gleich große Stücke schneiden. Kreuzkümmel, Kurkuma, Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und Salz in einer Schüssel mischen. Die Gewürze auf den Hähnchenschenkeln verteilen und gut einmassieren. Lassen Sie sie mindestens 4 Stunden oder über Nacht ruhen.
Wenn die Hähnchenschenkel alle Aromen aufgesogen haben, können Sie sie panieren. Hierfür benötigen Sie Mehl, Eier und Panko. Mindestens 1 dieser Zutaten mit Salz würzen. Die Hähnchenschenkel kommen zuerst in das Mehl, dann in das Ei (achten Sie darauf, das überschüssige Mehl von den Hähnchenschenkeln zu entfernen) und dann in das Panko. Gut andrücken.
Heizen Sie nun den Ofen auf 150°C vor. Legen Sie die Hähnchenschenkel dann in die Grillkörbe und braten Sie sie für +-35 Minuten bei 190°C.
Die Salsa vorbereiten
Joghurt, Mayonnaise und Essig miteinander verrühren, dabei auf eine leichte Säure achten. Dann den gehackten Kerbel, Chiliflocken, Salz, Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Gut mischen.
Fertigstellung
Zum Schluss die knusprigen Hähnchenschenkel auf einem schönen Brett servieren, die Salsa dazugeben und mit einigen Chilischoten und einem weiteren Kerbelzweig abschließen.
Guten Appetit!
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