Retour à l'aperçu
Fri-Jado Halloween recipe video behind the scenes group shot
La recette de Karsten

Citrouille farcie au quinoa et au fromage de chèvre provenant d'une rôtisserie

À l’approche d’Halloween, notre chef Karsten présente sa version spéciale de la citrouille farcie. Cuit à la perfection dans la rôtissoire autonettoyante de Fri-Jado et constituant un spectacle pour les yeux, ce plat est une pièce maîtresse incontournable de votre festin d’Halloween. Plongez dans l’esprit de la saison avec cette recette alléchante !

Ingrédients :
– Petites citrouilles 3 pièces
– Huile végétale 100ml
– Oignon rouge 3 pièces
– Gingembre fraîchement râpé 100g
– Dattes Medjool 300g
– Figues séchées 150g
– Prunes séchées 150g
– Marrons 200g
– Quinoa cuit 1,5kg
– Miel 50g
– Zeste de citron 2pcs
– Jus de citron 8cl
– Fromage de chèvre 350g
– Piment rouge 4pcs
– Menthe fraîche 15 feuilles

Préparation :
Laver la citrouille. Couper la partie supérieure (le chapeau ; à conserver pour plus tard) et retirer toutes les graines. Préchauffer la rôtissoire à 150°C.
Saler et poivrer l’intérieur du potiron et enduire l’extérieur d’huile. Placer la citrouille dans la rôtissoire à 185°C pendant 35 minutes.

Farce :
Pendant ce temps, couper l’oignon rouge en dés et le faire cuire avec le gingembre râpé jusqu’à ce que les oignons soient glacés. Couper ensuite les dattes, les figues, les pruneaux et les châtaignes en petits morceaux.

Mélanger le quinoa cuit, les fruits secs, l’oignon rouge et le fromage de chèvre dans un saladier. Réserver quelques morceaux de fromage de chèvre pour la garniture. Ajouter une vinaigrette composée d’huile végétale, de jus de citron et de zeste de citron. Ajoutez également un peu de miel pour atténuer l’acidité et un peu de piment rouge pour donner du piquant. Finissez votre farce avec du sel et du poivre.

Retirez ensuite le potiron du four. Elle ne doit pas encore être complètement cuite. Remplissez le potiron avec la farce et remettez le chapeau en place. Faites rôtir pendant 30 minutes à 185°C.

Lorsque le potiron est prêt, le garnir de quelques morceaux de fromage de chèvre et de menthe finement hachée. Servez sur une planche en bois avec un peu de foin ou une garniture de votre choix et votre plat est prêt.

Bon appétit ! – Curieux de connaître nos rôtissoires autonettoyantes ?