Crispy Chicken
Rotisserie Cooking
Crispy chicken uit de rotisserie
Crispy chicken is een uitzonderlijke keuze voor elk food-to-go aanbod. De voortreffelijke smaak, gekoppeld aan een heerlijke knapperige textuur, spreekt de meeste consumenten aan, waardoor het een betrouwbare en populaire optie is. Crispy chicken kan gemakkelijk onderweg gegeten worden, waardoor het bijzonder aantrekkelijk is voor de snelle levensstijl van tegenwoordig. Kijk hoe Fri-Jado Chef Karsten deze favoriet bereidt in een rotisserie.
Ingrediënten
Paneermeel
Kippendijen 7 kg
Eieren 8st
Panko
Meel
Zout
Komijn 1 eetlepel
Kurkuma 1 eetlepel
Chilipoeder 1 eetlepel
Paprikapoeder 1 eetlepel
Zwarte peper 1 eetlepel
Zout 2 eetlepels
Ingrediënten voor de dressing
Mayonaise 250g
Kervel 1 theelepel
Chilivlokken 1tsp
Zout 1 theelepel
Zwarte peper 1 theelepel
Gerookt paprikapoeder 1 theelepel
Witte balsamico azijn 4 eetlepels
Bereiding
Snijd de kippendijen in grote en gelijke stukken. Meng de komijn, kurkuma, chilipoeder, gerookt paprikapoeder, zwarte peper en zout in een kom. Verdeel de kruiden over de kippendijen en masseer goed in. Laat ze minimaal 4 uur of een nacht rusten.
Als de kippendijen alle smaken hebben opgenomen kun je ze paneren. Hiervoor heb je bloem, eieren en panko nodig. Kruid minstens 1 van deze ingrediënten met zout. De kippendijen gaan eerst in de bloem, dan in het ei (zorg ervoor dat je de overtollige bloem van de kippendij verwijdert) en dan in de panko. Druk dit goed aan.
Verwarm nu de oven voor op 150°C. Leg de kippendijen vervolgens in de rotisserie vleesmandjes en rooster ze +-35 minuten op 190°C.
De salsa bereiden
Meng de yoghurt, mayonaise en azijn; proef voor een licht zuurtje. Voeg dan de gehakte kervel, chilivlokken, zout, peper en gerookt paprikapoeder toe. Meng goed.
Afwerking
Serveer tot slot de krokante kippendijen op een mooi bord, voeg de salsa toe en werk af met wat chilipepers en nog een takje kervel.
Eet smakelijk!
Design & development by